Concept
We maken op uw feestlocatie één of meer grote pannen paella klaar.
Uw gasten snuiven tijdens het aperitief al de heerlijke geuren op en geïnteresseerden kunnen de bereiding mee volgen aan de pan.
De populairste paella voor grotere groepen is de "paella mixta". Met ingrediënten van het land en uit de zee ("mar y tierra"): gamba's, mosselen en schelpen, inktvis, paprika, erwtjes, kippenboutfilet.
Kortom, met de paella-ingrediënten zoals we die in België gewend zijn. Met als extraatje stukjes chistorra, een typisch en zeer smaakvol Noord-Spaans worstje dat we, net zoals de paellarijst, rechtstreeks van de producent importeren.
Rijkelijk gevuld en voor ieder wat wils dus maar geen "decadentie". El sabor del arroz, de smaak van de rijst, is immers de belangrijkste troef van een goede paella! Ingrediënten van topkwaliteit, kruiding met o.a. gerookt paprikapoeder en een royale dosis saffraan, salmorreta en een smaakvolle kippebouillon / visfumet helpen hierbij.
Maar een andere keuze is even goed mogelijk: bv. paella de carne (met 3 soorten vlees en groentjes), paella de mariscos (uitsluitend zeevruchten, paprika en erwtjes, klaargemaakt in een fijne vis- en schaaldierenfumet), vegan paella (boordevol groentjes en fijne kruiden) of paella negra ("zwarte" paella met inktvis en inktvisinkt). Vanaf een bepaald aantal eters (meer info verder op deze pagina) kunnen we ook meerdere soorten klaarmaken.
Onze jarenlange ervaring en regelmatige tripjes naar Valencia, waar we onze leveranciers bezoeken en bij een bevriende lokale chef onze vaardigheden bijschaven en inspiratie opdoen, zorgen ervoor dat onze recepten heel langzaam verder evolueren. Elke chef of hobbykok met een passie voor paella weet immers dat je met dit fantastische gerecht nooit klaar bent!
Ward en / of Tom zijn steeds zelf aanwezig op uw feest. Onze jobstudenten of flexi's werken waar nodig mee als ondersteuning.
Praktische info
VERLOOP
We komen 1,5 tot 2 uur op voorhand aan en zetten alles klaar. De bereiding zelf duurt ongeveer 45 minuten.
20 personen is het minimumaantal om te koken op locatie. Zijn jullie met iets minder? De dag nadien is de paella nog even lekker ;-), en vanaf 10 personen maken we op afspraak grote pannen klaar om af te halen: klik hier voor meer info.
PRAKTISCHE PUNTJES
We koken op gas en hebben alles bij dus we kunnen overal uit de voeten! Toch zijn er enkele praktische puntjes die we steeds vooraf met u bespreken (telefonisch of in onze winkel), zoals bijvoorbeeld:
- Is er, in geval van slecht weer, een plek voorzien die bescherming biedt tegen regen en wind (een afdak of een tent)? In geval van warm en zonnig weer is het ook heel belangrijk om een schaduwplek te voorzien (een tentje of natuurlijke schaduw). Zelf brengen wij geen tent mee.
- Heeft u een tafel op overschot die wij kunnen gebruiken om onze ingrediënten op te zetten? Zo niet zorgen wij voor een klaptafel.
- Is er een stopcontact in de buurt waar wij ons inductievuur kunnen aansluiten voor het opwarmen van de bouillon?
- Op welke ondergrond mogen wij ons vuur opstellen? Gelieve zeker een seintje te geven indien deze gevoelig zou zijn voor vetspatten. Als dat het geval is kunnen wij op aanvraag zorgen voor een vloerbescherming.
- Welke drank wordt best voorzien? Paella is niet moeilijk te combineren: zowel wijn (wit, rood of rosé) als de meeste bieren combineren goed. Net als water ;-), in een karafje met wat citroenpartjes en wat munt smaakt het nog beter!
- Zijn er vegetariërs, allergieën (bv. aan mosselen of schaaldieren) of mensen die geen varkensvlees eten? Laat dit dan zeker vooraf weten, dan bekijken we samen of wij het kunnen aanpassen of dat u zelf een alternatief dient te voorzien.
BORDEN EN BESTEK
Op aanvraag kunnen wij ook zorgen voor borden en bestek, met een maximum van 100 couverts.
De prijs per couvert (groot plat bord, mes en vork) bedraagt 2,50 EUR incl. btw. We vragen om na de maaltijd de borden en het bestek terug in de dozen te deponeren zodat wij alles ineens weer kunnen meenemen, of om ze daags nadien (vuil in de dozen) zelf terug te brengen.
Wijnglazen en/of frisdrankglazen zijn ook te verkrijgen aan 0,75 EUR incl. btw per glas. Hier met een maximum van 50 stuks per soort. Opgelet: de glazen dienen daags na het feest teruggebracht te worden naar onze winkel in Heverlee (niet afgewassen in de voorziene dozen). Wij blijven immers niet tot het einde van het feest.
Voor grotere groepen vragen we om elders borden, bestek en/of glazen te huren. Er zijn voldoende firma's die dat voorzien, daar zal de prijs dan meestal ook iets lager zijn.
TWEE VERSCHILLENDE SOORTEN PAELLA?
Dit kan vanaf 40 personen. Of, mits een vast supplement van 50 EUR ook al vanaf 30 personen. Daarnaast geldt een minimum van 8 personen per pan.
Paella mixta en vegan paella is de meest gekozen combinatie, andere combinaties zijn uiteraard ook mogelijk.
Bij 2 verschillende paellas wordt onze prijstabel per pan bekeken (met 24 EUR als maximale tarief per persoon). Een voorbeeld bij een feest voor 42 personen: 1) de prijs voor een pan paella mixta voor 30 personen én een pan vegan paella voor 12 personen bedraagt 30*21,5 + 12*24 = 933 EUR). Een pan paella mixta voor 42 personen kost 42*19,5 = 819 EUR.
Waarom de duurdere prijs? Als er twee pannen ter plaatse worden klaargemaakt is er een extra kok nodig. Daarnaast vraagt de voorbereiding, installatie, opruim en afwas extra tijd.
Zijn er slechts enkele gasten vegetariër of allergisch aan bv. schaaldieren? Soms kunnen wij enkele porties vegan paella (of een andere soort) uit onze takeaway voorzien, in een kleine paellapan die ter plekke in een oven opgewarmd kan worden. Anders vragen we om zelf een alternatief te voorzien voor gasten die geen paella eten. PS: de overgrote meerderheid van de mensen, inclusief kinderen, zijn fan van onze paella ;-)!
Zijn er mensen die geen varkensvlees eten of lactose-intolerant zijn? In dat geval kunnen we de chistorra-worstjes weglaten of vervangen door bv. merguez.
ALLERGENEN
Onze paellas zijn glutenvrij.
In de paella mixta en paella de mariscos (zeevruchten) zijn volgende allergenen aanwezig: vis / schaaldieren / weekdieren + in de chistorra-worstjes lactose en mogelijk sporen van soja.
In de paella de carne (vlees) zijn volgende allergenen aanwezig: lactose en mogelijk sporen van soja in de chistorra-worstjes.
In de vegan paella zijn volgende allergenen aanwezig: soja
Aarzel niet om bijkomende informatie te vragen indien nodig.
Prijzen
De prijs hangt af van het aantal eters. Voor kinderen kan een halve portie gerekend worden. Onderstaande prijzen zijn all-in prijzen (meer info onder de prijstabel).
° 20-24 personen
24 EUR p.p.
° 25-29 personen
22,5 EUR p.p.
° 30-34 personen
21,5 EUR p.p.
° 35-39 personen
20,5 EUR p.p.
° 40-49 personen
19,5 EUR p.p.
° 50-59 personen
18,5 EUR p.p.
° 60-69 personen
18 EUR p.p.
° 70-79 personen
17,5 EUR p.p.
° 80-89 personen
17 EUR p.p.
° 90-99 personen
16,5 EUR p.p.
° 100-200 personen
16 EUR
GEEN VERBORGEN KOSTEN
Bovenstaande prijs is de all-in factuurprijs incl. BTW voor het klaarmaken en serveren van de paella op uw feest.
De enige extra kost is een verplaatsingsvergoeding van 1 EUR per km, gerekend van aan onze locatie in Heverlee, ter dekking van de brandstof en de werkuren. De kilometers voor de heen- én terugweg worden geteld.
Verder kunnen indien gewenst borden, bestek en/of glazen gehuurd worden aan hoger vermelde voorwaarden (zie titel "praktische info").
Sfeerfoto's
