Concept
We maken op uw feestlocatie één of meer grote pannen paella klaar.
Uw gasten snuiven tijdens het aperitief al de heerlijke geuren op en geïnteresseerden kunnen de bereiding mee volgen aan de pan.
De populairste paella voor grotere groepen is de "paella mixta". Met ingrediënten van het land en uit de zee ("mar y tierra"): gamba's, mosselen en schelpen, inktvis, paprika, erwtjes, kippenboutfilet.
Kortom, met de paella-ingrediënten zoals we die in België gewend zijn. Met als extraatje stukjes chistorra, een typisch en zeer smaakvol Noord-Spaans worstje dat we, net zoals de paellarijst, rechtstreeks van de producent importeren.
Rijkelijk gevuld en voor ieder wat wils dus maar geen "decadentie". El sabor del arroz, de smaak van de rijst, is immers de belangrijkste troef van een goede paella! Ingrediënten van topkwaliteit, kruiding met o.a. gerookt paprikapoeder en een royale dosis saffraan, salmorreta en een smaakvolle kippebouillon / visfumet helpen hierbij.
Maar een andere keuze is even goed mogelijk: bv. paella de carne (met 3 soorten vlees en groentjes), paella de mariscos (uitsluitend zeevruchten, paprika en erwtjes, klaargemaakt in een fijne vis- en schaaldierenfumet), vegan paella (boordevol gebakken groentjes en met een krachtige bouillon en rijke kruiding) of paella negra ("zwarte" paella met inktvis en inktvisinkt). Vanaf een bepaald aantal eters (meer info verder op deze pagina) kunnen we ook meerdere soorten klaarmaken.
Onze jarenlange ervaring en regelmatige tripjes naar Valencia, waar we onze leveranciers bezoeken en bij een bevriende lokale chef onze vaardigheden bijschaven en inspiratie opdoen, zorgen ervoor dat onze recepten heel langzaam verder evolueren. Elke chef of hobbykok met een passie voor paella weet immers dat je met dit fantastische gerecht nooit klaar bent!
Praktische info
VERLOOP
We komen 1,5 tot 2 uur op voorhand aan en zetten alles klaar. De bereiding zelf duurt ongeveer 45 minuten.
20 personen is het minimumaantal om te koken op locatie. Zijn jullie met iets minder? De dag nadien is de paella nog even lekker ;-), en vanaf 10 personen maken we op afspraak grote pannen klaar om af te halen: klik hier voor meer info.
PRAKTISCHE PUNTJES
We koken op gas en hebben alles bij dus we kunnen overal uit de voeten! Toch zijn er enkele praktische puntjes die we steeds vooraf met u bespreken (telefonisch of in onze winkel). Dit zijn de belangrijkste:
- Is er een overdekte plek beschikbaar die bescherming biedt tegen regen of, bij warm weer, tegen de zon. Dit kan bv. een afdak, een carport, een tentje of een garage zijn. Zelf brengen wij geen tent mee.
- In geval het stormachtig is of er erg veel wind staat is het belangrijk dat onze gasvuren wat beschut staan tegen de wind. Dit komt slechts zéér uitzonderlijk voor maar als het toch voorvalt moet er wel een backup zijn (een windarme hoek, zijwanden aan een stevig tentje, een plek in de garage of de zaal).
- Heeft u een tafel op overschot die wij kunnen gebruiken om onze ingrediënten op te zetten? Zo niet zorgen wij voor een klaptafel voor kleinere feesten. Bij grotere feesten dienen in elk geval tafels voorzien te worden.
- Is er een stopcontact in de buurt waar wij ons inductievuur kunnen aansluiten voor het opwarmen van de bouillon?
- Op welke ondergrond mogen wij ons vuur opstellen? Gelieve zeker een seintje te geven indien deze gevoelig zou zijn voor vetspatten. Als dat het geval is kunnen wij op aanvraag zorgen voor een zeil ter bescherming van de vloer.
- Welke drank wordt best voorzien? Paella is niet moeilijk te combineren: zowel wijn (wit, rood of rosé) als de meeste bieren combineren goed. Net als water ;-), in een karafje met wat citroenpartjes en wat munt smaakt het nog beter!
- Zijn er vegetariërs, allergieën (bv. aan mosselen of schaaldieren) of mensen die halal eten? Laat dit dan zeker vooraf weten, dan bekijken we samen of wij het kunnen aanpassen of dat u zelf een alternatief dient te voorzien.
- Zijn er één of enkele personen beschikbaar om gedurende maximaal 10 minuutjes te helpen met het serveren? Dan gaat de bediening nog wat efficiënter en staat er geen wachtrij aan de pan.
BORDEN EN BESTEK
Op aanvraag kunnen wij ook zorgen voor borden en bestek, met een maximum van 100 couverts.
De prijs per couvert (groot plat bord, mes en vork) bedraagt 2,50 EUR incl. btw. We vragen om na de maaltijd de borden en het bestek terug in de dozen te deponeren zodat wij alles ineens weer kunnen meenemen, of om ze daags nadien (vuil in de dozen) zelf terug te brengen.
Wijnglazen en/of frisdrankglazen zijn ook te verkrijgen aan 0,75 EUR incl. btw per glas. Hier met een maximum van 50 stuks per soort. Opgelet: de glazen dienen daags na het feest teruggebracht te worden naar onze winkel in Heverlee (niet afgewassen in de voorziene dozen). Wij blijven immers niet tot het einde van het feest.
Voor grotere groepen vragen we om elders borden, bestek en/of glazen te huren. Er zijn voldoende firma's die dat voorzien, daar zal de prijs dan meestal ook iets lager zijn.
TWEE VERSCHILLENDE SOORTEN PAELLA?
Dit kan vanaf 30 personen, met een minimum van 8 personen per soort.
Paella mixta en vegan paella is de meest gekozen combinatie, andere combinaties zijn uiteraard ook mogelijk.
Bij 2 verschillende paellas wordt een supplement aangerekend. De voorbereiding, installatie, opruim en afwas vragen immers meer tijd en meestal is er ook een extra kok ter plaatse nodig.
Het supplement bedraagt 3 EUR p.p. bij een totaal aantal van 30 tot 39 personen. 1,5 EUR p.p. van 40 tot 49 personen en 0,75 EUR p.p. van 50 tot 89 personen. Vanaf 90 personen is er geen supplement voor een extra soort.
Opgelet: niet elke combinatie is mogelijk. In onze grootste pan koken we tot maximaal 50 personen, bij twee soorten voor bijvoorbeeld 62 personen vragen we daarom dat de tweede soort voor minstens 12 personen gekozen wordt. We overleggen dit graag met u.
Zijn slechts één of enkele gasten vegetariër of allergisch aan bv. schaaldieren? Uitzonderlijk, als tijdens het weekend van uw feest ook onze takeaway open is, kunnen wij enkele porties paella van een andere soort meebrengen (ter plekke op te warmen in een oven of microgolf). Als dit niet mogelijk is vragen we om zelf een alternatief te voorzien voor gasten die geen paella eten.
PS: de overgrote meerderheid van de mensen, inclusief kinderen, zijn fan van onze paella ;-)!
ALLERGENEN
Onze paellas zijn glutenvrij.
In de paella mixta en paella de mariscos (zeevruchten) zijn volgende allergenen aanwezig: vis / schaaldieren / weekdieren + in de chistorra-worstjes lactose en mogelijk sporen van soja.
In de paella de carne (vlees) zijn volgende allergenen aanwezig: lactose en mogelijk sporen van soja in de chistorra-worstjes.
In de vegan paella zijn volgende allergenen aanwezig: soja.
Zijn er mensen die geen varkensvlees eten of lactose-intolerant zijn? In dat geval kunnen we de chistorra-worstjes weglaten of vervangen door bv. merguez.
Aarzel niet om bijkomende informatie te vragen indien nodig.
Prijzen (incl. BTW)
De prijs hangt af van het aantal eters (zie onderstaande prijstabel). OPGELET: 1) Voor VEGAN PAELLA is de prijs 2 EUR p.p. lager | 2) Voor TWEE VERSCHILLENDE SOORTEN PAELLA wordt een supplement aangerekend (zie hoger) | 3) Voor kinderen tot 14 jaar volstaat een halve portie.
° 20-24 personen
27 EUR p.p.
° 25-29 personen
25 EUR p.p.
° 30-34 personen
24 EUR p.p.
° 35-39 personen
23 EUR p.p.
° 40-49 personen
22 EUR p.p.
° 50-59 personen
21 EUR p.p.
° 60-69 personen
20 EUR p.p.
° 70-79 personen
19,5 EUR p.p.
° 80-89 personen
19 EUR p.p.
° 90-99 personen
18,5 EUR p.p.
° 100-200 personen
18 EUR
EEN PRIJSVOORBEELD
1) de prijs voor een grote pan paella mixta voor 43 personen bedraagt 43*22=946 EUR en de prijs voor een vegan paella voor 43 personen bedraagt 43*20=860 EUR (vegan paella kost steeds 2 EUR p.p. minder).
2) de prijs voor paella mixta voor 30 personen + paella de carne (of paella de mariscos) voor 13 personen bedraagt 43*23,5=1010,5 EUR (supplement 1,5 EUR p.p. voor 2 verschillende soorten paella zoals hoger op deze pagina beschreven is).
3) de prijs voor paella mixta voor 30 personen + vegan paella voor 13 personen bedraagt 984,5 EUR (idem als voorbeeld 2) maar vegan paella kost 2 EUR p.p. minder).
Natuurlijk maken we graag een offerte voor u op als het niet helemaal duidelijk is.
GEEN VERBORGEN KOSTEN
De zoals hierboven berekende prijs is de all-in factuurprijs incl. BTW voor het klaarmaken en serveren van de paella op uw feest.
De enige bijkomende kost is een verplaatsingskost van 1 EUR per km, gerekend van aan onze locatie in Heverlee, ter vergoeding van de brandstof en de extra werkuren. De kilometers voor de heen- én terugweg worden geteld.
Verder kunnen indien gewenst borden, bestek en/of glazen gehuurd worden aan hoger vermelde voorwaarden (zie titel "praktische info").
GOED OM WETEN
Ward en/of Tom, samen goed voor ongeveer 30-jaar paella-ervaring, zijn steeds zelf als kok aanwezig op uw feest. Onze vaste jobstudenten of flexi's werken waar nodig mee als ondersteuning.
We geven niet toe op kwaliteit en maken de paella met de beste ingrediënten en in een fijnere laag zodat de rijst haar mooie textuur behoudt. Zo maken we bijvoorbeeld in een pan van 90 cm een paella klaar voor 25 à 30 personen, vanaf ongeveer 35 personen gebruiken we een pan van 100 cm.
Sfeerfoto's
